Lo peor está por venir en NYC con precio de la comida

NUEVA YORK — El precio de la comida ha subido en los últimos meses, pero para los hogares los efectos más fuertes están por venir.

Los precios van a seguir subiendo y los restaurantes, supermercados y productores, que hasta ahora han tratado de absorber o minimizar el alza para no perjudicar a sus clientes, están tirando la toalla.

Robert Edwards, presidente ejecutivo de Safeway, explicó a mediados de abril, al presentar sus resultados, que las subidas de precios de la comida no se reflejaron en los precios que pagaron sus clientes "por razones competitivas". La empresa indicó, sin embargo, que en el segunfo trimestre "esperamos pasar [al cliente] la mayor parte de la inflación que estamos experimentando".

Maple Leaf Foods va a subir el precio del tocino, las salchichas y otros alimentos derivados del cerdo para hacer frente, entre otras cosas, a los efectos de la subida del precio de la carne. Una enfermedad que no se transmite a los humanos, pero que ya es responsable de la muerte de varios millones de ellos desde que se identificó hace un año, impactó el costo de la carne de cerdo.

El popular restaurante de comida rápida, Chipotle, va a hacer lo mismo. Jack Hartung, director financiero, manifestó recientemente que, con toda la inflación en los alimentos que hemos visto y esperamos seguir viendo, "hemos decidido subir los precios de nuestros menús". Hacía tres años que la empresa no aplicaba una subida en sus precios pero ahora, según este ejecutivo "es necesario repercutir estos costes que suben rapidamente".

Hartung, que ha visto cómo caen los beneficios derivados de las ventas debido al alza de los alimentos, espera que Chipotle empiece a aplicar los nuevos precios a finales de este trimestre, es decir, alrededor del mes que viene.

Los precios de los alimentos que se comen en casa (que tienen una medición distinta a los de los restaurantes) han subido un 0.5%, tanto en febrero como marzo, debido en buena medida a los efectos de la sequía que afecta partes del sur y oeste de EEUU, además de la enfermedad de los cerdos y los conflictos que afectan, por ejemplo, a las importaciones de lima verde desde México.